在吃的疑问上，生计的需要与经济发展的需要之间，老是存在一些二者无法统筹的敌对。许多时分大家对自己收购选用的食物存在怀疑、不信任的心情，因为发生了太多出乎我们意想中的食物安全事情，构成了一般消费者有杯弓蛇影的心思。尽管有关有些现已加强了食物安全方面监管的力度，但是日子中的一些细节方面，还需我们自己去防范、逃避，在某种程度上降低食物安全危险，大限地减少食物安全中存在的一些危害，这也是很必要的一件事。

　　一、食物多样化地选择：一天中尽量吃够十二种以上的食物，一星期食用的种类抵达二十五种以上。当然我们无需成心去侧重、投合这个数字，这儿所要表达的基地观念是食物的多样化和丰盛性。具体留心的事项有以下的几个方面：

　　1、主食类粗粮与精细米面搭配着吃。脾胃消化功用弱的、少年儿童可适当控制粗粮在主食中的份额。

　　2、红肉(牛、羊、猪肉等)与白肉(禽类肉、鱼肉等)替换着吃。

　　3、蔬菜、生果要不相同颜色 、不相同种类搭配着吃。对于爱吃不爱吃的蔬菜、生果，都需要改动口味喜欢去做些检验。

　　4、花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、山茶油、橄榄油等食用油根据烹调方法，适合选用，替换着吃。比如富含对身体有利的必需脂肪酸亚麻籽油、橄榄油、山茶油等可以在凉拌菜或蒸煮菜时运用，不宜高温煎、炒、炸。假设家里不常烧饭或是人员不太多时，好选购小包装的食用油，因为食用油开封后，必需脂肪酸、维生素E等很简略被氧化而降低或失掉营养价值。

　　食物多样化选择的目的：简略保证营养素的平衡，前进食物营养成分的吸收与利用率，一同将进食有害成分的食物危险分散开来。

　　二、尽量在家就餐。外面的加工食物暂且不说食用油的危险，广泛的现象是高盐、高脂，营养成分不可悉数、不均衡。当然作业需要、特殊情况另当别论。总之很认同这句话：“你熬过的夜，吃过的快餐，都会表达在你的身体上!”

　　三、低温烹调，炒菜时不需要把油锅烧的冒烟，因为高温、烧烤很简略发生丙烯醛、苯并芘等致癌物。油烟很大时，吸油烟机并不能彻底把油烟吸洁净，四处逃逸的油烟既污染了厨房，又会侵入人体的肺部和皮肤、鼻腔、眼黏膜等，对人体器官构成潜在挟制。常吃烧烤、煎炸食物食物会增加致癌危险。

　　四、尽管许多蔬菜、生果的外皮营养丰盛，但是农药残留和保鲜剂等疑问，也是十分严重的现象。土壤内的重金属残留也会被农作物吸收，比如红薯皮就尽量不去食用，因为外皮里吸附了许多的有害物质。所以在营养与安全之间权衡，主张还是以安全为要，这类食物好除去外皮再食用。

　　五、尽量去标准的商场、店肆去收购食物，尤其是熟食类等直接摄入的食物，因为一般无需再清洗加热，所以要防止食物被细菌污染或溃烂蜕变。少吃过度加工的食物如腊肉、火腿肠、果汁饮料、蜜饯等，尽量选择天然的、新鲜的食物。不然食物本身营养成分就现已受损，你还要承担食物安全的危险。

　　六、有些蔬菜食用前需要进行浸泡、焯水等处理。比如菠菜、苋菜、笋、茭白等，这类食物本身富含许多的草酸，谷物中的植酸与蔬菜中的草酸很简略与食物中的钙联络，构成难溶的植酸钙和草酸钙，使钙的吸收率降低。焯水还可以分解蔬菜中的有些农药。假设加热火力小，加热时间长，材料里的水溶性营养素也简略丢掉或被损坏。

　　七、蔬菜、生果尽量选择当季本地新鲜的，因为贮存、运送进程中会运用一些保鲜剂类，防止这类物质的危险当然是吃新鲜的本地当季蔬果好了。

　　现代饮食观念的主旨便是：安全、健康、好滋味。三者的排序是：安全摆榜，健康是目的，滋味是保证。没有安全，一切都是废话。身体健康是现代人饮食的底子目的，滋味好既是一种日子的享受，更是一种健康的保证。对于滋味，我们应当采用冷静的心情，让滋味姑息身体状况，而且不是让身体健康姑息滋味。这一观念，现在在大多数人群中并不没有抵达共同。

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