夏天炎炎，高温湿润，合适病原微生物的成长繁衍，一旦食物贮存、食用不妥，很容易致使食源性疾病，多见的致病微生物污染食物致使的食源性疾病以胃肠道表现为主，如拉肚子、腹痛、厌恶、吐逆，有时有发热、头痛等。

　　怎么才干防止食源性疾病呢?速速get下面这简略易学的食物安全五关键吧!

　　坚持清洁

　　拿食物前要洗手，预备食物时期常常还要洗手;便后洗手;清洁和消毒用于预备食物的一切场合和设备;防止虫、鼠及别的动物进入厨房和挨近食物。

　　为何一定要坚持清洁?

　　大都微生物不会致使疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到很多风险的微生物。手上、抹布和特别是切肉板等用具上可带着这些微生物，稍经触摸即可污染食物并构成食源性疾病。

　　生熟分隔

　　生的肉、禽和海产食物要与别的食物分隔;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;运用器皿贮存食物以防止生熟食物相互触摸。

　　为何一定要生熟分隔?

　　生的食物，特别是肉、禽和海产食物及其汁水，可富含风险的微生物，在预备和贮存食物时可能会污染别的食物。

　　做熟

　　食物要完全做熟，特别是肉、禽、蛋和海产食物;汤、煲等食物要煮开以保证到达70℃;肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的;佳运用温度计;熟食再次加热要完全。

　　坚持食物的安全温度

　　熟食在室温下不得寄存2小时以上;一切熟食和易腐朽的食物应及时冷藏(佳在5摄氏度以下);熟食在食用前应坚持温度(60摄氏度以上);即便在冰箱中也不能过久贮存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

　　为何一定要坚持食物的安全温度?

　　假如以室温贮存食物，微生物可敏捷繁衍。当温度坚持在5℃以下或60℃以上，可使微生物成长速度减慢或中止。有些风险的微生物在5℃以下仍能成长。

　　运用安全的水和原材料

　　运用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。挑选通过安全加工的食物，例如通过低热消毒的牛奶。生果和蔬菜要洗洁净，特别假如要生食。不吃超越保存期的食物。

　　为何一定要运用安全的水和原材料?

　　原材料，包含水和冰，可被风险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可构成有毒化学物质。慎重地挑选原材料并采纳简略的办法如清洁去皮，可削减风险。

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